第一是驼峰肉，最好吃的肉食。（裸价供货骆驼奶粉各省市级代理）驼峰是骆驼的营养贮存库，与背肌相连，由营养丰富的胶质脂肪组成，在中国传统菜谱中是难得的珍肴。（裸价供货骆驼奶粉各省市级代理）它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2和尼克酸等成分。骆驼脂为双峰驼肉峰内的胶汁脂肪，又称峰子油。性味甘温无毒，具有润燥、祛风、活血、消肿的功效。适宜顽痹不仁之风疾者食用。 第二是驼掌即蹄掌心，肥大厚实，含有丰富的蛋白，肉质细嫩而有弹性。 很多人不晓得驼肉的烹饪厨艺，小编专门整理了骆驼肉的煮、熏、烤三种做法，供大家参考制作。当浓烈的驼肉香味扑鼻而来，您就会明白被称为沙漠第一美食的驼肉有多厉害了，绝对值得一试。 一、上海黄焖骆驼肉 黄焖骆驼肉原料:骆驼肉500克，清油50克，花椒油0.4克，料酒10克，酱油5克，面酱10克，白糖5克，味精2克，大料2克，水淀粉10克，精盐2克，葱、姜各10克，高汤200克。 做法: 1)将骆驼肉改成四块洗净，入锅加水大火烧开后，小火炖烂(佐料有姜、葱、大料)，凉后改咸坡刀块。 2)坐勺加油炸大料，炝葱、姜末，放面酱;炒出香味后，烹料酒、酱油，加高汤，下白糖、味精、盐、骆驼肉，微火烤至汁余二成时移旺火挂芡，翻勺，淋香油和花椒油出勺装盘。

二、北京葱爆驼肉丝 主料:骆驼肉(肥瘦)400克 辅料:大葱150克，鸡蛋清50克 调料:姜10克，淀粉(蚕豆)15克，白酱油10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克，胡椒粉2克，花生油40克 葱爆骆驼肉丝的特色:骆驼肉丝细嫩可口，葱香扑鼻。 葱爆骆驼肉丝怎么做，如何做葱爆骆驼肉丝才好吃 ⒈ 骆驼肉切成长4 厘米，火柴梗大小的丝; ⒉ 葱去根须，洗净，取葱白切成同样长度和大小的丝; ⒊ 姜洗净，切丝; ⒋ 蛋清、干淀粉调浆; ⒌ 将骆驼肉丝上浆; ⒍ 白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用; ⒎ 锅置旺火上，热锅冷油，倒入上浆的骆驼肉丝，用筷子轻轻扒散，待骆驼肉丝变色后起锅待用; ⒏ 锅留余油，重置旺火上，倒入生姜丝煸一下，再入葱丝，炒七成熟时，倒入调好的卤汁再入过油的骆驼肉丝，翻炒几下即成。 【提示】葱爆骆驼肉丝的制作要诀:因有过骆驼肉丝滑油过程，需准备花生油500克。

三、粤式焖烧骆驼肉 原料/调料:骆驼肉1000克，冰糖10克，桂皮1克，绍酒2汤匙，上汤8杯，酱油l汤匙，葱结、姜片、青蒜各适量，胡椒粉、生粉、香油各少许。

制作流程: ①将骆驼肉用冷水洗净，切成4大块放入锅中煮至五成熟捞出，再切成3厘米长、2厘米宽、2厘米厚的条。（骆驼奶粉在苏州代理商）青蒜洗净，切成3厘米长的段。 ②烧热锅，下油，烧至八成熟，倒入骆驼肉煸炒约2分钟，下绍酒、酱油，续炒片刻盛起。 ③取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将煸炒过的骆驼肉放在箅子上，再加葱结、姜片、桂皮、冰糖、盐和上汤(上面压盖瓷盘)，用大火煮滚后，改用小火煨至软烂。 ④软烂的骆驼肉去掉葱、姜、桂皮，和原汁一同倒入炒锅，放入青蒜、味精、胡椒粉煮滚，用生粉勾芡，淋入香油即可。 四、潮汕参枣当归骆驼肉粥 用料:骆驼肉120克，当归20克，党参30克，大枣6枚，大米100克。 制法: 1、将骆驼肉洗净，切成小块;大枣洗净;当归片、党参片用干净纱布包好;大米淘洗干净，备用。 2、锅内加水适量，放入上述各料，旺火烧开后，改用文火煮1小时，离火，取出药袋即成。每日1次，连服1个月。 功效:补血调经，补气健脾。本粥治疗气血虚弱所致之经闭。

血具有营养和滋润全身的功能，如血海空虚，无以养经，兼以血行不畅，则见月经不调，甚至闭经;故调经之要，贵在养血。而血在生成，源于脾气的充沛。脾气健旺，则能化生气血，故治宜补气健脾以生血，补血养肝以调经。本粥中骆驼肉性平，味甘，补脾胃，益气血，以资养气血生化之源。当归既补血活血，又调经止痛，为调经要药。党参补气健脾，以补气血生化之源。大枣性平，味甘，补脾和营，养血和药，可增加骆驼肉、当归之功效。合而为粥，有补血调经之功。但外感热病、阴虚火旺者，不宜食用本粥。 适应症::气血虚弱之月经病。症见月经不调，经行量少，小腹疼痛，或闭经不行，体倦乏力，食欲不振，头晕眼花，心悸失眠等。本粥亦适宜于血虚头晕、眼花、心悸症者。 五、港式香芹爆炒驼肉 原料：骆驼肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。

制作过程： ①将芹菜切成薄片。骆驼肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时; ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入骆驼肉片，用勺拌和，待骆驼肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入骆驼肉片、芹菜片，拌均匀即可。

【提示】芹菜应该抄水断生，增加口感。 六、台湾葡萄酒炖驼肉 材料:骆驼肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油 用鸡精调的汤也非常好。 月桂叶(大叶子的，中药店有)百里香(小叶子的，也是中药材，又名地椒) 做法: ⒈蒜切片，土豆去皮切块备用。 ⒉西芹切成约2cm的小段。 ⒊将橄榄油倒入汤锅，爆香蒜及西芹，放入骆驼肉，略煎上色。 ⒋加入红酒、鸡汤及土豆块，以文火煮一小时即可。 叮咛: ⒈熬煮期间，要不时搅拌锅中汤汁，以免粘锅底。 ⒉若没有红酒可用啤酒代替，当然味道要差一些。 ⒊因此道菜有酒，所以不建议小型犬食用。

【小窍门】 ⒈如果不喜欢吃太软的土豆，可以先煮骆驼肉，半小时后再放土豆。 ⒉鸡汤可用鸡精加水代替，但要避免过咸，入锅之前最好尝一下。（新疆骆驼奶粉各省市级代理） ⒊一小锅骆驼肉建议放 1/5 瓶红酒 【提示】骆驼肉最好用盐和胡椒粉淹30分钟左右，这样味道更鲜美并且无腥味。

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