大多数人都知道，骆驼奶的营养价值很高，我们也经常这样讲，但是又有谁真正知道骆驼奶中的功能因子都有哪些呢？功能因子的作用都有什么用呢？今天我们就来了解一下骆驼奶中的功能因子。

骆驼奶中蛋白质含量高而且含有各种活性蛋白质，即骆驼奶中还有大量的诸如溶菌酶、乳铁蛋白、乳过氧化物酶、和免疫球蛋白等保护性蛋白。如果能适当激活这些保护性蛋白，将有利于驼奶的贮藏。尽管驼奶中含有保护性蛋白，但是不同畜乳中保护性蛋白的含量有很大的差别，其性质也有所差异。由于富含诸如溶菌酶、乳铁蛋白、乳过氧化物酶、和免疫球蛋白，所以骆驼奶具有很高的生物学价值。

一、骆驼奶中的溶菌酶

溶菌酶是一种特异性地作用于细菌细胞壁的水解酶，又称细胞壁溶解酶。它是一种具有杀菌作用的乳蛋白，不仅能裂解细菌的细胞壁，而且能增强抗体系活性。

二、骆驼奶中的乳铁蛋白

乳铁蛋白为一种结合性糖蛋白。在1939年人们发现乳铁蛋白以来，即对其生物学特性和功能开展了深入系统的研究。

三、骆驼奶中的乳过氧化物酶系统

乳过氧化物酶是牛奶中相对含量最高的酶类之一，它以过氧化物酶系统的形式可钝化多种微生物，抑制细菌的生长繁殖或代谢活动，甚至杀死细菌。乳过氧化物酶抗菌系统是动物机体的一种天然防御系统，许多微生物细胞的结构和成分如外膜、细胞壁、胞质膜、传输系统、糖酵解酶和核酸等，都可被乳过氧化物酶系统所改变。因此，充分激活乳过氧化物酶系统可以抑制和杀死革兰阴性、过氧化氢酶阳性细菌，如假单胞菌属、大肠杆菌类和沙门菌类等；也能抑制革兰阳性、过氧化氢酶阴性细菌，如乳酸菌，但不能杀死。乳过氧化物酶系统主要由乳过氧化物酶、硫氰酸根和过氧化氢3种成分组成。

四、骆驼奶中的免疫球蛋白

免疫球蛋白是具有抗体活性，能与相应的抗原发生特异性结合的球蛋白，在机体内主要以分泌型和膜型两种形式存在，前者主要在血液、组织液及其他外分泌液中发挥各种免疫功能，后者存在于B细胞表面。

骆驼奶中富含保护性蛋白，这可以用来解释为什么骆驼奶在炎热的气候和没有低温贮藏的条件下，也可以保存几天不腐败。

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