过去20年间，骆驼乳的产量呈持续增长趋势，从1993年的1257678吨增加到2013年的2722814吨。埃塞俄比亚、肯尼亚、马里和沙特阿拉伯是主要的骆驼乳生产国。 在许多国家，骆驼乳因其营养健康的特性而广受欢迎。MAL和PATAK报道骆驼乳含有大量的免疫活性蛋白溶菌酶、乳铁蛋白、乳过氧化物酶、免疫球蛋白、维生素C和胰岛素，它们在防御机制中起着重要的作用。

（驼可汗骆驼奶招商加盟） 然而，骆驼乳和其他牛奶一样，易腐烂，损失发生在农场、非正规市场和正规市场。这些损失可能与不良的卫生习惯和由于无法将骆驼乳加工成货架稳定的产品而引起的骆驼乳保存方面的挑战有关。 图1 骆驼乳 虽然骆驼乳与牛乳在近似成分上有相似之处，但其后处理特性有很大不同。更难制造稳定的产品，如奶酪、发酵乳产品、奶油和UHT产品，这些产品来自骆驼乳公司，这表明酪蛋白胶束的尺寸分布更广脂肪球可能是导致这种不稳定的主要因素。从骆驼乳中提取乳粉可以提供更稳定、保质期长的产品，喷雾干燥是常见的商业化乳品干燥方法，由于热接触时间短、蒸发速度快，喷雾干燥可以生产出成本相对较低的产品。

（驼可汗骆驼奶招商加盟） 本实验研究了喷雾干燥对骆驼乳粉组成的影响。采用全因子试验设计，考察入口温度（160℃、140℃、120℃、雾化压力（800、600、400巴）和进料流量（5、4、3转/秒）对旋风分离器和维生素C回收率的影响。采用主成分分析法（PCA）对喷雾干燥全骆驼乳粉的加工条件和脂肪酸组成进行了分类检验。骆驼乳平均脂肪含量分别为3%、3.21%、3.01%和10.29%。随着入口温度的升高和进料流量的减小，粉末产率（旋风分离器回收率）增加。较高的出口温度和压力降低了维生素C的回收率。通过对骆驼乳粉的主成分分析，将骆驼乳粉分为高热处理和低热处理两类，将骆驼乳粉脂肪酸组成的MCA分为高压和低压处理两类，得出较高的雾化压力导致脂肪含量增加的结论。