驼峰分为前峰和后峰，它的前峰又称雄峰、后峰又称雌峰，双峰间距为 30～40cm，高达 30～45cm，呈圆锥状。国外对单峰驼驼峰的脂肪酸组成的研究较多，研究发现单峰驼的驼峰结构是背阔肌上的皮下脂肪组织。(骆驼奶粉微商招代理)Emmanuel 和Nahapetian(1980) 等用气相色谱测定了单峰驼脂肪酸组成及含量，结果表明单峰驼驼峰中测定出 9 种脂肪酸，其中饱和脂肪酸占总脂肪酸的64.85%。T.Kadim （2002）报道了阿拉伯单峰驼的驼峰脂肪酸浓聚物含量，测定出 10 种脂肪酸。据报道阿拉伯单峰驼驼峰油的熔点受畜龄的影响。

Zamil（1994） 等研究发现驼峰中棕榈酸、油酸和硬脂酸分别占总脂肪酸的 34.4%、28.2%和 10.0%。这结果与 Mirgani （1977）测定驼峰脂肪酸组成的分析相似。Al.Rehaimi （1993）等发现驼峰中的胆固醇含量比羊尾中的胆固醇含量低，通过测定骆驼组织匀浆中的磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶，NAD+和 NADP+，苹果酸酶的活性，发现驼峰是直接或间接影响骆驼血糖水平高的重要因素。曹贵方（1987）等人报到了双峰驼驼峰组织学观察，发现双峰驼的两个驼峰在背部上的不同位置，其前峰在驼胸部位置上并接近颈部棘上韧带，被胸部的斜方肌和菱形肌固定。

驼峰底有很厚的胶原纤维与斜方肌连接，通过组织学观察发现这些胶原纤维与斜方肌的肌肉细胞交织在一起，起到固定前峰的作用。后峰则通过很薄的结蹄组织整个固定在腰椎上，这与单峰驼驼峰的固定结构相似。

《本草纲目》记载，驼峰脂主治顽痹风骚，恶疮毒肿，肌肉僵硬等功效。目前国内已有含驼峰油的护肤品，如天然驼峰油健肤养肤霜（宇航人）中含有驼峰油。(代理骆驼奶粉选择驼可汗)适用于激素性皮炎、脂溢性皮炎、儿童湿疹、特应性皮炎等，但是国内对双峰驼驼峰中理化特性的研究较少，未见有关驼峰脂肪酸组成及胆固醇含量方面的的报道。